Góralska deska serów to najprostszy sposób, żeby zwykłe spotkanie zamienić w małe wydarzenie: wędzone złoto, białe serki, konfitura żurawinowa i pachnące pieczywo. Od 2010 roku doradzamy zza lady naszego rodzinnego sklepu w Karpaczu, co położyć na deskę na święta, na imprezę i na wieczór we dwoje. W tym wpisie rozpisujemy to raz, a porządnie: zasady, dodatki i trzy gotowe rozpiski z cenami prosto z naszej lady.
Dobra góralska deska serów opiera się na kontrastach: wędzony serek obok białego, twardsza kolba obok świeżego bundzu, słodka konfitura żurawinowa obok orzechów i ciemnego pieczywa, a na osobę licz 150-250 g sera.
Zasada numer jeden: kontrasty
Deska złożona z samych wędzonych serków wygląda pięknie przez pięć minut, a potem wszystkie kęsy smakują tak samo. Sekret dobrej deski to różnorodność w trzech wymiarach:
- Smak: wędzony obok białego. Nasze serki góralskie mamy wędzone i białe, a do tego bundz w wariantach smakowych: czarnuszka, papryka, czosnek niedźwiedzi i kozieradka. Już dwa lub trzy różne smaki na desce robią różnicę.
- Konsystencja: zwarta kolba w plastrach obok świeżego, miękkiego bundzu.
- Forma: coś do krojenia (kolba, śnieżka), coś do rozplatania (korbacz), coś na jeden kęs (serki mini w całości).
Co poza serem: dodatki, które robią różnicę
Ser gra pierwsze skrzypce, ale deskę zapamiętuje się dzięki dodatkom:
- Konfitura żurawinowa: klasyk do serów góralskich, u nas w dwóch rozmiarach (13 zł i 19 zł).
- Miód: łyżeczka do białych serków i bundzu.
- Orzechy: włoskie lub laskowe, do wypełnienia wolnych miejsc.
- Owoce: gruszka w plastrach lub winogrona, dla świeżości.
- Pieczywo: ciemny chleb, bagietka lub grissini, podane obok deski.
Więcej sprawdzonych duetów znajdziesz we wpisie z czym jeść serki góralskie: 12 połączeń.
Rozpiska 1: wieczór we dwoje (49 zł)
Tu nie trzeba kombinować, bo mamy gotowca: Zestaw Duży Deska Serów 480 g za 36 zł. Do tego mała konfitura żurawinowa za 13 zł. Razem 49 zł i kolacja gotowa: 480 g sera na dwie osoby to solidne 240 g na głowę, czyli górna granica naszej reguły. Zostaje dołożyć pieczywo, coś do picia i wyłączyć telefon.
Rozpiska 2: rodzinne spotkanie na 6 osób (139 zł)
| Produkt | Ilość | Cena |
|---|---|---|
| Kolba 310 g | 1 | 26 zł |
| Śnieżka 390 g | 1 | 26 zł |
| Bundz 150 g | 1 | 16 zł |
| Korbacz 95 g | 2 | 16 zł |
| Zestaw 10 serków mini | 1 | 36 zł |
| Konfitura żurawinowa duża | 1 | 19 zł |
| Razem | 139 zł |
To około 1,4 kg sera, czyli mniej więcej 230 g na osobę. Kolbę i śnieżkę pokrój w plastry, korbacze rozpleć do połowy, serki mini zostaw w całości: znikają pierwsze.
Rozpiska 3: impreza lub świąteczny stół na 10-12 osób (267,50 zł)
| Produkt | Ilość | Cena |
|---|---|---|
| Zestaw 25 serków mini | 1 | 87,50 zł |
| Kolba 310 g | 1 | 26 zł |
| Śnieżka 390 g | 1 | 26 zł |
| Beczka-gałka (duża) | 1 | 26 zł |
| Bundz 150 g | 2 | 32 zł |
| Korbacz 95 g | 4 | 32 zł |
| Konfitura żurawinowa duża | 2 | 38 zł |
| Razem | 267,50 zł |
Ponad 2 kg sera w różnych formach i smakach. Przy imprezie deska rzadko jest jedynym jedzeniem, więc taka ilość spokojnie obsłuży 10-12 osób jako mocna przekąska.
Jak ułożyć deskę: 5 kroków
- Wyjmij sery z lodówki 30-60 minut przed podaniem. W temperaturze pokojowej serki góralskie pachną i smakują pełniej niż prosto z chłodu.
- Przygotuj formy do jedzenia ręką i widelczykiem. Kolbę i śnieżkę pokrój w plastry, beczkę w ćwiartki, korbacz rozpleć częściowo, serki mini i bundz zostaw w całości.
- Zacznij od dużych elementów. Miseczki z konfiturą i miodem rozstaw najpierw, potem dołóż sery wokół nich, od największych do najmniejszych.
- Wypełnij wolne miejsca. Orzechy i owoce wchodzą w każdą lukę; deska ma wyglądać na obfitą, nie idealnie równą.
- Pieczywo podaj obok, nie na desce. Chleb chłonie zapachy i zabiera miejsce serom.
Deska serów na święta i na prezent
Czwarty kwartał to u nas czas pytań o prezenty i o to, co postawić na świątecznym stole. Trzy uczciwe podpowiedzi:
- Na stół: dowolna rozpiska z tego wpisu; na święta najlepiej działa wariant na 10-12 osób z serkami mini i bundzem w wariantach smakowych.
- Na prezent: gotowy Zestaw Duży Deska Serów 480 g (36 zł) albo, dla kogoś wyjątkowego, zestaw Śnieżka w torbie z juty, 1,7 kg serów za 189 zł. Wszystkie zestawy znajdziesz w kategorii zestawy serów.
- Gdy nie znasz gustu: karta podarunkowa 50 zł. Obdarowany sam wybierze smaki.
Planujesz większą imprezę, na przykład wesele? Serki na gości i stół wiejski policzyliśmy osobno we wpisie o serkach góralskich na wesele.
Wszystko pakujemy hermetycznie, prosto z chłodni, z wysyłką po całej Polsce. Zamów online albo wpadnij do sklepu: Konstytucji 3 Maja 52, Karpacz (deptak, obok pizzerii Diabolo).
FAQ
Ile sera na osobę na deskę serów?
Jeśli deska jest główną przekąską wieczoru, licz 150-250 g sera na osobę. Jeśli to tylko dodatek do większego stołu, wystarczy 80-100 g na osobę.
Jakie sery góralskie na deskę serów na święta?
Najlepiej działa mieszanka: wędzone serki obok białych, twardsza kolba lub śnieżka w plastrach, rozpleciony korbacz, serki mini i bundz w wariantach smakowych, na przykład czarnuszka i czosnek niedźwiedzi. Do tego konfitura żurawinowa i orzechy.
Czy można kupić gotową deskę serów?
Tak. Zestaw Duży Deska Serów 480 g kosztuje 36 zł: bierzesz go od ręki w sklepie w Karpaczu albo zamawiasz online z dostawą po całej Polsce.
Kiedy wyjąć sery z lodówki przed podaniem?
30-60 minut przed podaniem. W temperaturze pokojowej sery góralskie rozwijają pełny smak i aromat, prosto z lodówki smakują płasko.
Czy sery góralskie pasują do wina?
Tak. Wędzone serki dobrze grają z czerwonym wytrawnym, a białe serki i bundz z białym półwytrawnym. To jednak kwestia gustu, nie sztywnych reguł.