Serek góralski za słony? Co zrobić, żeby był OK
Niedawno napisała do nas klientka: serki dotarły, pięknie zapakowane, ale jej zdaniem za słone. Nie odpisaliśmy formułką. Karol, który u nas realizuje zamówienia, zadzwonił prosto do producenta z Podhala i zapytał, co się stało. Odpowiedź była spokojna i konkretna: to naturalne, tak się czasem zdarza, a naprawa zajmuje minutę. Opisujemy to tutaj, bo skoro zapytała jedna osoba, to pewnie zastanawia się nad tym więcej.
Jeśli serek góralski wyszedł za słony, opłucz go w zimnej wodzie. To naturalna różnica między partiami ręcznie robionego sera, nie wada.
Skąd w serku sól?
Sól jest w składzie serka od początku. Na etykiecie naszych wędzonych serków stoi: surowe mleko krowie nienormalizowane, sól, podpuszczka. Serki góralskie po uformowaniu moczy się w solance, a potem wędzi. Sól i dym to dwa tradycyjne sposoby, żeby ser był trwały i miał charakter. Dlatego serek góralski zawsze będzie bardziej wyrazisty niż łagodny ser z supermarketu. Tak ma być.
Dlaczego jedna partia jest bardziej słona niż inna?
Bo to ser robiony ręcznie, a nie na taśmie z czujnikami. Każda partia trochę inaczej chłonie solankę, trochę inaczej schnie w dymie i trochę inaczej oddaje wodę. Kiedy ser traci wodę, sól zostaje, więc w smaku robi się jej więcej. Do tego proporcje mleka zmieniają się z porą roku, a razem z nimi zmienia się sam ser.
W praktyce oznacza to, że dwa serki z tej samej lady mogą smakować trochę inaczej. Producent powiedział nam wprost: to naturalny proces i czasem tak po prostu wychodzi. Wolimy to napisać otwarcie, niż udawać, że każdy serek jest identyczny. Gramy w otwarte karty, także wtedy, kiedy chodzi o sól.
Co zrobić, kiedy serek jest za słony?
Rada producenta jest prosta: opłucz serek pod zimną wodą. Sól siedzi najmocniej w skórce i tuż pod nią, więc krótkie płukanie ściąga jej nadmiar z wierzchu. Potem osusz serek ręcznikiem papierowym i gotowe.
Krok po kroku:
- Wyjmij serek z opakowania.
- Opłucz go pod zimną, bieżącą wodą. Zimną, bo ciepła zmiękcza ser.
- Osusz ręcznikiem papierowym.
- Spróbuj. Jeśli nadal jest dla Ciebie za słony, powtórz.
Opłukany serek przechowuj tak jak każdy inny po otwarciu: w lodówce do 6°C, zawinięty w papier, i zjedz w ciągu 48 godzin. Więcej o tym w naszym poradniku o przechowywaniu serów góralskich.
Jak podać słony serek, żeby smakował najlepiej
Słoność to też atut, trzeba ją tylko dobrze połączyć. Kilka sprawdzonych par:
- Żurawina. Kwaskowata konfitura przecina sól i tłuszcz sera. To nasz najczęściej dobierany dodatek, w dwóch rozmiarach: 13 i 19 zł.
- Miód. Słodycz łagodzi dym i sól. Kilka kropel na plasterek wystarczy.
- Gruszka. Soczysta i słodka, daje to, czego zwarty, słony ser sam nie ma.
- Pieczywo i rukola. Neutralne pieczywo i gorzkawy liść rozkładają smak serka na większy kęs.
- Grill albo patelnia. Na ciepło ser mięknie, a jego smak robi się łagodniejszy w odbiorze, zwłaszcza z żurawiną. Przepis krok po kroku: grillowany serek góralski z żurawiną.
Kiedy słony smak to jednak powód do kontaktu
Słoność sama w sobie nie świadczy o tym, że coś jest nie tak. Inaczej jest, jeśli serek ma nieprzyjemny zapach, jest śliski, ma pleśń albo minął termin z naklejki. Wtedy go nie jedz i zadzwoń do nas: +48 783 139 283. Jeśli serki w momencie sprzedaży nie były świeże albo były niestarannie zrobione, rozpatrzymy zwrot pozytywnie. Reklamację przyjmujemy telefonicznie i odpowiadamy w ciągu 14 dni.
I jeśli po prostu nie trafiliśmy w Twój gust, też daj znać. Właśnie dzięki takiej wiadomości powstał ten wpis.
Serki na grilla, na stół i na prezent znajdziesz w naszym sklepie online, z wysyłką InPost w całej Polsce. Albo wpadnij do okienka: Konstytucji 3 Maja 52, Karpacz.
FAQ: słony serek góralski
Czy słony serek góralski jest zepsuty?
Nie. Słoność wynika z solanki i wędzenia, a przy ręcznej produkcji zmienia się z partii na partię. Sygnałem, że coś jest nie tak, jest nieprzyjemny zapach, śliska powierzchnia, pleśń albo minięty termin z naklejki, a nie sam słony smak.
Jak odsolić ser góralski?
Opłucz go pod zimną, bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Sól siedzi najmocniej w skórce, więc płukanie zbiera jej nadmiar. Taką radę dostaliśmy od naszego producenta z Podhala.
Dlaczego serki z tego samego sklepu smakują różnie?
Bo powstają ręcznie. Każda partia inaczej chłonie solankę, inaczej schnie w dymie, a proporcje mleka zmieniają się z porą roku. Różnice są naturalne.
Z czym jeść słony serek góralski?
Z konfiturą żurawinową, miodem albo gruszką. Słodkie i kwaśne dodatki równoważą sól. Na grillu ser mięknie, a jego smak wydaje się łagodniejszy.
Czy po opłukaniu serek trzeba zjeść od razu?
Traktuj go jak serek po otwarciu opakowania: w lodówce do 6°C, zawinięty w papier, zjedz w ciągu 48 godzin.
Niedawno napisała do nas klientka: serki dotarły, pięknie zapakowane, ale jej zdaniem za słone. Nie odpisaliśmy formułką. Karol, który u nas realizuje zamówienia, zadzwonił prosto do producenta z Podhala i zapytał, co się stało. Odpowiedź była spokojna i konkretna: to naturalne, tak się czasem zdarza, a naprawa zajmuje minutę. Opisujemy to tutaj, bo skoro zapytała jedna osoba, to pewnie zastanawia się nad tym więcej.
Jeśli serek góralski wyszedł za słony, opłucz go w zimnej wodzie. To naturalna różnica między partiami ręcznie robionego sera, nie wada.
Skąd w serku sól?
Sól jest w składzie serka od początku. Na etykiecie naszych wędzonych serków stoi: surowe mleko krowie nienormalizowane, sól, podpuszczka. Serki góralskie po uformowaniu moczy się w solance, a potem wędzi. Sól i dym to dwa tradycyjne sposoby, żeby ser był trwały i miał charakter. Dlatego serek góralski zawsze będzie bardziej wyrazisty niż łagodny ser z supermarketu. Tak ma być.
Dlaczego jedna partia jest bardziej słona niż inna?
Bo to ser robiony ręcznie, a nie na taśmie z czujnikami. Każda partia trochę inaczej chłonie solankę, trochę inaczej schnie w dymie i trochę inaczej oddaje wodę. Kiedy ser traci wodę, sól zostaje, więc w smaku robi się jej więcej. Do tego proporcje mleka zmieniają się z porą roku, a razem z nimi zmienia się sam ser.
W praktyce oznacza to, że dwa serki z tej samej lady mogą smakować trochę inaczej. Producent powiedział nam wprost: to naturalny proces i czasem tak po prostu wychodzi. Wolimy to napisać otwarcie, niż udawać, że każdy serek jest identyczny. Gramy w otwarte karty, także wtedy, kiedy chodzi o sól.
Co zrobić, kiedy serek jest za słony?
Rada producenta jest prosta: opłucz serek pod zimną wodą. Sól siedzi najmocniej w skórce i tuż pod nią, więc krótkie płukanie ściąga jej nadmiar z wierzchu. Potem osusz serek ręcznikiem papierowym i gotowe.
Krok po kroku:
- Wyjmij serek z opakowania.
- Opłucz go pod zimną, bieżącą wodą. Zimną, bo ciepła zmiękcza ser.
- Osusz ręcznikiem papierowym.
- Spróbuj. Jeśli nadal jest dla Ciebie za słony, powtórz.
Opłukany serek przechowuj tak jak każdy inny po otwarciu: w lodówce do 6°C, zawinięty w papier, i zjedz w ciągu 48 godzin. Więcej o tym w naszym poradniku o przechowywaniu serów góralskich.
Jak podać słony serek, żeby smakował najlepiej
Słoność to też atut, trzeba ją tylko dobrze połączyć. Kilka sprawdzonych par:
- Żurawina. Kwaskowata konfitura przecina sól i tłuszcz sera. To nasz najczęściej dobierany dodatek, w dwóch rozmiarach: 13 i 19 zł.
- Miód. Słodycz łagodzi dym i sól. Kilka kropel na plasterek wystarczy.
- Gruszka. Soczysta i słodka, daje to, czego zwarty, słony ser sam nie ma.
- Pieczywo i rukola. Neutralne pieczywo i gorzkawy liść rozkładają smak serka na większy kęs.
- Grill albo patelnia. Na ciepło ser mięknie, a jego smak robi się łagodniejszy w odbiorze, zwłaszcza z żurawiną. Przepis krok po kroku: grillowany serek góralski z żurawiną.
Kiedy słony smak to jednak powód do kontaktu
Słoność sama w sobie nie świadczy o tym, że coś jest nie tak. Inaczej jest, jeśli serek ma nieprzyjemny zapach, jest śliski, ma pleśń albo minął termin z naklejki. Wtedy go nie jedz i zadzwoń do nas: +48 783 139 283. Jeśli serki w momencie sprzedaży nie były świeże albo były niestarannie zrobione, rozpatrzymy zwrot pozytywnie. Reklamację przyjmujemy telefonicznie i odpowiadamy w ciągu 14 dni.
I jeśli po prostu nie trafiliśmy w Twój gust, też daj znać. Właśnie dzięki takiej wiadomości powstał ten wpis.
Serki na grilla, na stół i na prezent znajdziesz w naszym sklepie online, z wysyłką InPost w całej Polsce. Albo wpadnij do okienka: Konstytucji 3 Maja 52, Karpacz.
FAQ: słony serek góralski
Czy słony serek góralski jest zepsuty?
Nie. Słoność wynika z solanki i wędzenia, a przy ręcznej produkcji zmienia się z partii na partię. Sygnałem, że coś jest nie tak, jest nieprzyjemny zapach, śliska powierzchnia, pleśń albo minięty termin z naklejki, a nie sam słony smak.
Jak odsolić ser góralski?
Opłucz go pod zimną, bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Sól siedzi najmocniej w skórce, więc płukanie zbiera jej nadmiar. Taką radę dostaliśmy od naszego producenta z Podhala.
Dlaczego serki z tego samego sklepu smakują różnie?
Bo powstają ręcznie. Każda partia inaczej chłonie solankę, inaczej schnie w dymie, a proporcje mleka zmieniają się z porą roku. Różnice są naturalne.
Z czym jeść słony serek góralski?
Z konfiturą żurawinową, miodem albo gruszką. Słodkie i kwaśne dodatki równoważą sól. Na grillu ser mięknie, a jego smak wydaje się łagodniejszy.
Czy po opłukaniu serek trzeba zjeść od razu?
Traktuj go jak serek po otwarciu opakowania: w lodówce do 6°C, zawinięty w papier, zjedz w ciągu 48 godzin.